Залез Жълт FCF, chemical name 6-Hydroxy-5- [(4-sulfonylphenyl) azo] -2-Naphthalenesulfonic acid disodium salt, molecular formula C16H10N2Na2O7S2, CAS 2783-94-0, orange red powder or granules, soluble in glycerol, propylene glycol and water, slightly soluble in ethanol, insoluble in масло и мазнини. Като водоразтворим азо оцветяване на азо, той е често използван изкуствен агент за оцветяване на храни. Поради стабилните си имоти и ниската цена, той се използва широко за оцветяване на храна и лекарства. Принадлежащи към водоразтворими азо пигменти, след дългосрочно тестване на лекарства, се счита, че има висока безопасност и е широко лицензиран за употреба в страни по света. Може да се използва за оцветяване на храна, наркотици и козметика. Може да се използва за плодова вода, прах с аромат на плодове, плодова роса, сода, смесено вино, бонбони, торти, цветя в рамка, червена и зелена коприна, консервирана, концентрирана плодова сока, зелена слива, ароматични напитки с кисело мляко, филийки с кремове, бонбони.
|
Химическа формула |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Точна маса |
452 |
|
Молекулно тегло |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Елементарен анализ |
C, 42.48; H, 2.23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24.76; S, 14.17 |
|
|
|
Залез Жълт FCF, известен също като залез жълто или хранително жълто ro . 3, е изкуствено синтезиран пигмент на водна основа на азо. Със своята ярко оранжева червена цветова схема, добра стабилност и нискотарифни предимства, Sunset Yellow се превърна в един от най-широко използваните синтетични оцветители в световната хранителна индустрия. Според националния стандарт за безопасност на храните в Китай за използването на хранителни добавки (GB 2760-2024), Sunset Yellow очевидно е ограничен до специфични категории храни, обхващайки повече от 30 продукти като напитки, бонбони, печива, подправки и др. Въпреки това, тя е строго забранена да го използва за прясно месо и задушени хранителни продукти.
1. Напитки: Основни подобрители на визуалното привличане
Напитките са най -широко използваното поле за залез жълто и тяхното използване е строго класифицирано според типа на продукта:
Напитки за сокове и газирани напитки: Максималното количество използване е 0,10 g/kg. Залез жълто може да даде тропически плодови напитки като сок от манго и портокалов сок ярко оранжев жълт цвят, правейки газирани напитки (като сода с оранжева ароматизатор) по-пълноценни на цвят. Например, добре позната марка сода с аромат на оранжева увеличи своята светлинна пропускливост с 40% и значително засили визуалната си привлекателност, като добави 0,08 g/kg залез жълто.
Млечна киселина бактерии напитки и напитки за растителни протеини: максимална употреба от 0,10 g/kg. В кисело мляко напитки комбинацията от залез жълто и лимоново жълто може да симулира цвета на плодовата плът като манго и ананас, маскирайки сивия бял тон на растителния протеин. Определено предприятие за напитки за растителни протеини намали дозата на залеза жълто от 0,12 g/kg на 0,09 g/kg чрез оптимизиране на формулата, която не само отговаря на националните стандартни изисквания, но и намалява разходите.
Смесен алкохол: Максимално използване от 0,10g/kg. При предварително смесени коктейли комбинацията от жълто за залез и амарант може да произведе цветен ефект на карамел, повишавайки качеството на продукта. Определена марка ром, предварително смесена напитка надгради цвета на тялото си от светло жълт до кехлибар, като добави 0,07 g/kg залез жълто, увеличавайки приемането на пазара с 25%.
2. Бонбони и печива: Практически пример за цветна икономика
Бонбоните и печива са друга основна зона на приложение на залез жълто, а дозировката им е зададена по различен начин според характеристиките на продукта:
Бонбони: Максималното използване на обикновените бонбони е 0,10 g/kg, а бонбонното покритие и червено зелената коприна могат да достигнат 0,20 g/kg. При плодови бонбони за залез слънце може да се използва самостоятелно или комбинирано с ярко синьо, за да симулира цвета на плодовете като ягоди и портокали. Компания за бонбони използва технологията на микрокапсула, за да пакетира залез жълто, увеличавайки степента на задържане на цвета на продукта от 75% до 92% по време на обработката с висока температура.
Сладкиш: Максимално използване от 0,10g/kg. В декорацията на тортата комбинацията от жълт залез и титанов диоксид може да създаде жълт тон за сметана сметана, контрастираща с шоколадов цвят. Определена марка за печене на верига намали разходите за декорация на торти с 18% чрез оптимизиране на количеството на залеза на залеза, като същевременно отговаря на предпочитанията на потребителите към естествените цветове.
Пълнене на бисквити: Максимално използване от 0,10g/kg. Залез жълто може да подобри визуалната привлекателност на бисквитките, пълни със сладко. Определена марка сандвич бисквитки с аромат на лимон надгради цвета си на сандвич от бледожълт до ярко жълт, като добави 0,08 g/kg залез жълт, което води до 15% увеличение на продажбите.
3. Подправки и сосове: двойно подобряване на аромата и цвета
Подправката е полето с най -голямо ограничение на употребата в жълтите приложения на залеза и функцията му не е ограничена до оцветяване, но също така включва модификация на вкуса:
Сироп за подправяне на конфитюри и плодове: Максимално използване от 0,50 g/kg. В соса Манго залезът жълто може да компенсира недостатъчната стабилност на естествените пигменти (като бета каротин), което води до скорост на задържане на цвета над 85% след 6 месеца съхранение при стайна температура. Определена компания за сладко симулира оранжев червен цветен тон по -близо до пресни манго, като съставя залез жълто и кармин, увеличавайки първокласното пространство на продукта с 20%.
Сос за яйчен жълтък и дресинг за салата: Максимално използване от 0,50 g/kg. В майонеза, залезът жълто може да маскира сивия бял цвят, причинен от окисляване, което прави цвета на продукта по -близо до свежия яйчен жълтък. Определена марка за салатни дресинг увеличи стабилността на цветовете на своите продукти с 30% и удължи срока на годност до 12 месеца, като добави 0,30 g/kg залез жълто.
Твърдо съединение: Максимално използване от 0,30 g/kg. В незабавни опаковки за подправка на юфка залезът на залез може да подобри визуалната привлекателност на праха. Определена марка пакет за подправяне на говеждо месо надгради цвета на прах от сиво кафяв до червеникавокафяв, като добави 0,25 g/kg залез жълто, което води до 12% увеличение на скоростта на обратно изкупуване на потребителите.
4. Замразени напитки и подпухнали храни: цветното изкушение на младите потребителски групи
Замразените напитки и подпухналите храни са най-бързо развиващите се зони на нанасяне на залез, а дозата им е прецизно контролирана според формата на продукта:
Сладолед и попсикули: Максимална употреба от 0,09 g/kg. При ароматизиран сладолед за манго залезът жълто може да симулира цвета на пресни манго, подобрявайки диференциацията на продукта и конкурентоспособността. Определена марка увеличи оценката на цвета на сладолед от 3,2 точки (по 5-точкова скала) до 4,5 точки, като добави 0,07 г/кг залез жълто, което води до 8% увеличение на пазарния дял.
Подута храна: Максимално използване от 0,10g/kg. Залез жълто може да засили възхищението на адхезията на прах за подправка при картофени чипсове. Определена марка картофено чипс с аромат на барбекю увеличи удовлетвореността на потребителите с 15%, като добави 0,08 g/kg залез жълт, за да направи подправките розов цвят по -равномерен.
Пържени закуски: Максимална употреба от 0,10g/kg. В лентите за скариди залез жълто може да маскира тъпия цвят, причинен от пържене. Определена марка оптимизира жълтата доза на залеза, за да увеличи яркостта на лентите за скариди с 20% и да намали скоростта на окисляване на маслото с 15%.
Функционалните характеристики и технологичните предимства на залеза жълто
1. Стабилност на цветовете: Преодоляване на предизвикателствата на обработката и съхранението
Залез Жълт FCFпроявява отлична стабилност в кисела, неутрална и слабо алкална среда, а цветовата му устойчивост е значително по -добра от естествените пигменти
Топлинна устойчивост: При условие на високотемпературна стерилизация на 121 градуса за 30 минути степента на задържане на жълтия цвят на залеза все още надвишава 90%, докато - каротинът се запазва само на 65%.
Устойчивост на светлина: Под UV облъчване полуживотът на залеза жълто достига 120 часа, което е три пъти по-голямо от тази на кохинеалното червено.
Устойчивост на окисляване: В разтвор, съдържащ 0,1%водороден пероксид, степента на смяна на жълтия цвят на залеза е само 5%, докато антоцианинът достига 30%.
2. Ефективност на разходите: Икономически избор за индустриално производство
Процесът на синтез на залеза жълто е зрял, разходите за суровини са ниски, а цената му е само 1/5-1/10 на естествените пигменти: път на синтез: Използване на P-аминобензенсулфонова киселина като суровина, той се синтезира през три стъпки на диазотизация, свързване и рафиниране, с общ добив над 85%.
Мащабно производство: Годишният производствен капацитет на големи глобални доставчици като BASF и Langsheng надвишава 1000 тона, което може да отговори на нуждите на мащабната индустриализация.
Разходи за кандидатстване: В напитките за плодов сок, разходите за оцветяване на използването на жълто залез са само 1/8 от - каротин и 1/15 от кохинеално червено.
3. Съвместимост на съставянето: Гъвкаво персонализиране на цветовите схеми
Залез жълто може да се комбинира с различни пигменти, за да се постигне безкрайно разширяване на цветовото пространство:
Съединение с лимоново жълто: Може да симулира градиентен цветен тон от светло жълт до оранжево жълто, подходящо за продукти с аромат на плодове като манго и оранжево.
Съединение с амарант: Може да произвежда цветен ефект на карамел, подходящ за продукти с аромат на шоколад и кафе.
В комбинация с ярко синьо: може да симулира цвета на червените плодове като ягоди и малини, подходящи за плодови бонбони и напитки.
Рискове за здравето и регулаторни отговори
Експериментите с животни показват, че LD50 наЗалез Жълт FCF is>2000mg/kg (орално прилагано на плъхове), което е вещество с ниска токсичност. Въпреки това, прекомерният прием на хора може да доведе до:
Алергични реакции:
Около 0,5% от популацията е чувствителна към залеза жълто, проявена като симптоми като сърбеж на кожата и обрив.
Симптоми на храносмилателната система:
Консумирането на повече от 50 mg/kg наведнъж може да причини дискомфорт като диария и гадене.
Въздействие на нервната система:
Дългосрочният прекомерен прием на деца може да доведе до разстройство на хиперактивността на дефицита на вниманието (ADHD).
Изследванията показват, че степента на честота на ADHD при деца с ежедневен прием над 1,5 mg/kg е 2,3 пъти по -висока от тази при нормалните деца.
Залезът жълто има бавен метаболизъм в тялото и полуживот от 15-30 дни. Дългосрочният прекомерен прием може да доведе до:
Увреждане на черния дроб и бъбреците:
Експериментите с животни показват, че плъховете, които консумират 50 mg/kg залез жълт за 90 последователни дни, имат 40% увеличение на черния дроб аланин аминотрансфераза (ALT) и 25% увеличение на азота на бъбречната урея (BUN).
Карценогенна противоречие:
Международната агенция за изследвания на рака (IARC) класифицира залеза на жълто като карциноген от група 3 (все още не е класифициран), но някои проучвания предполагат, че може да насърчи развитието на чревни тумори.
Репродуктивна токсичност:
Бременните плъхове, изложени на високи дози залез жълто (100 mg/kg/d), доведоха до 15% намаляване на теглото на потомството и намаление на тестисите с 20%.
Има различия в стратегиите за управление на залеза жълто сред страните, но всички те следват принципа на „оценка на риска с ограничена употреба“:
Китай: GB 2760-2024 ясно ограничава обхвата и дозата на употреба и изисква остатъчното количество залез, жълто в храната, да бъде по-малко или равно на 0,1 g/kg.
EU: EC NO 1333/2008 Предвижда, че жълтото залез може да се използва само за специфични бонбони, напитки и подправки, с максимално използване от 0,01-0,5 g/kg и изисква етикети, за да се покаже, че "съдържа залез жълто".
В Съединените щати: FDA е посочила залеза жълто като „общопризнато като безопасно“ (GRAS) вещество, но изисква дозата в напитки да не надвишава 0,1 g/kg, а в бонбоните не трябва да надвишава 0,2 g/kg.
Норвегия и Финландия: Поради опасенията за риска за здравето използването на залез жълто в храната е напълно забранено.
(1) Подготовка на залез жълто:
Добавете р-аминобензенсулфонова киселина в 11-12, след това бавно добавете натриев карбонат, за да го разтворите напълно и го филтрирайте; Охладете до 0-5 градуса С, добавете 1,5-1,8 пъти повече от количеството (масата) на р-аминобензенсулфонова киселина, разбъркайте и стояйте, утайте фини 1-амино-4 кристали на киселина и охлаждане до 5 градуса C. Бавно добавете 1: 2 (маса) разтвор на натриев нитрит при 3-5 градус С за реаминиране, за да се получи редута на реаммон. След реакция захранващата течност е силно кисела (синя) до червена тестова хартия за Конго
Разбъркайте и разтворете 2-фенол-6-сулфонат натрий във вода с 20 пъти повече от количеството (масата) от 75-80 ° С, добавете малко натриев карбонат (1/5 от общото количество), разтворете и филтрирайте. Поставете филтрата в реактора, след което добавете останалия натриев карбонат, разбъркайте и охладете до 5-8 градуса С; След това при 10.15 градуса С и PH8-9, бавно добавете тежък разтвор на амоняк за реакция на свързване в продължение на няколко часа. След завършване на реакцията (2-каински фенол-6,8-дисулфонат натрий е леко прекомерен), загрейте го до 50-60% С, добавете рафиниран натриев хлорид, разбъркайте го, охладете го естествено до стайна температура и стойте неподвижно, за да утаявате кристали; Разтворете кристала в чиста вода с 15 пъти повече от количеството (масата) от 70 ° С и добавете правилно количество натриев карбонат, за да направите разтвора леко алкален. След филтриране добавете рафинирана сол, разбъркайте и регулирайте рН до 6,5-7,0 с солна киселина. Стойте неподвижно, кристализирайте, отделете и изсушете готовия продукт.
(2) Подготовка наЗалез Жълт FCFАлуминиево езеро:
Алуминиевият хидроксид се приготвя от алуминиеви соли като алуминиев хлорид и алуминиев сулфат и алкали като натриев карбонат и след това се добавя към разтвора на жълтата вода за залез, за да се утаи продуктът
(3) След диазотизация на р-аминобензенсулфонова киселина, тя се съчетава с 2-теафенол-6-сулфонова киселина при алкални условия и полученият пигмент се отделя с трапезна сол, филтриран и рафиниран.
Популярни тагове: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, доставчици, производители, фабрика, на едро, купуване, цена, обем, за продажба