Захарозна прах,CAS 57-50-1, молекулярна формула C12H22O11, основният компонент на захарта, е вид дисахарид, който се образува чрез кондензация и дехидратация на хемиакеталната хидроксилна група на молекула от глюкоза. Безцветен кристал или бял прах, сладък и без мирис, лесно разтворим във вода и глицерин, леко разтворим в алкохол. Той има оптично въртене, но няма променливо оптично въртене. Захарозата е почти повсеместна в листата, цветята, стъблата, семената и плодовете на растителното царство. Той е особено богат на захарна тръстика, захарно цвекло и кленов сок. Sucrose има вкус на сладък и е важна храна и сладка подправка. Той е разделен на бяла гранулирана захар, червена гранулирана захар, мека бяла захар, скална захар и сурова захар (жълта захар).
|
Химическа формула |
C12H22O11 |
|
Точна маса |
342 |
|
Молекулно тегло |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Елементарен анализ |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Захароза на прахе дисахарид, който е съставен от 1 молекула глюкоза и 1 молекула фруктоза. Захарозата се извлича от захарно цвекло или захарна тръстика. Следователно захарозата е естествена храна и благодат от природата. В продължение на стотици години Sucrose играе важна роля в храненето на човека и здравето. Човешките същества се радват на сладостта на захарозата и храната, произведена със захароза като добавка. Те също така използват стотици хиляди живи вещества, произведени със захароза като суровина.
Сладкият вкус на захарозата придава на хората приятно усещане, а сладкият му вкус е чист, стабилен и има добър послевкус. Захарозата е естествено органично вещество. Крайните продукти на разлагане след консумация на човека са въглероден диоксид и вода. След стотици години консумация на човека е доказано, че захарозата е безопасна храна. През 80 -те години Sucrose е посочен като безопасна храна от Американската Администрация по храните и лекарствата (FDA). В сравнение с не-хранителни и некалорични химически подсладители като захарин, 1G захароза може да произведе 17kJ калории, докато дългосрочната консумация или прекомерната консумация на захарин може да причини отравяне и психическо и зрително увреждане. Експериментите с животни показват, че захаринът също може да причини рак на пикочния мехур и други ракови заболявания. Още през 70 -те години FDA на Съединените щати изрично забрани използването на захарин във всички храни. В много страни използването на някои химически синтезирани подсладители също беше забранено или ограничено. Следователно може да се каже, че захарозата е безопасен хранителен подсладител.
2. Ефект върху човешкото тяло:
Ефект върху човешката физиологична функция: След като се яде, захароза се превръща в глюкоза и фруктоза чрез инвертаза в стомашно -чревния тракт. Част от глюкозата се транспортира до всички части на тялото заедно с кръвообращението и се окислява и се разлага в клетките. Накрая, той генерира въглероден диоксид и вода и генерира енергия, което осигурява енергия за функцията на мозъчната тъкан, човешката мускулна активност и поддържа телесната температура. Глюкозата в кръвта - кръвната захар, освен че се използва от клетките, може да се съхранява чрез синтеза на гликоген от тъкани като черен дроб и мускули. Когато съдържанието на кръвна захар постепенно се намалява поради консумацията, чернодробният гликоген в черния дроб може да бъде разложен в глюкоза и да се освободи в кръвта последователно. Принципът на миозата в мускулите е да се осигури енергия за мускулната активност като енергийно вещество.
Класификация
Според съответните национални стандарти захарта обикновено се класифицира в: бяла захар, жълта захар, кафява захар, мека бяла захар, единична кристална скала захар, поликристална скална захар, кафява захар, черна захар, скална захар, квадратна захар, захар за глазура, течен сироп и др.
Кафява захар
Кафява захар е захарта, произведена чрез изцеждане и извличане на сок от стъбла на захарна тръстика, който след това се рафинира в мед, съдържащ захар. Богат на захар, минерали и гликолова киселина.
Въпреки че кафява захар съдържа много примеси, неговите хранителни компоненти са добре запазени. Той има ефектите от подхранването на Qi, забавянето на средата, подпомагане на храносмилането на далака, попълване на кръвта и разрушаване на застоя, а също така има функция да разсее студена и облекчаваща болка. Следователно жените, които страдат от дисменорея, причинена от недостиг на студ или пият малко кафява захарна вода след раждането, често имат значителни ефекти.
Черна захар
Черната захар е вид захар, която не е била силно рафинирана и има мед като текстура.Захароза на прахе тъмна, овъглена и ароматна захар, която съдържа полифеноли и железни елементи. Цветът му е тъмен и почти черен, следователно се нарича черна захар. Естествените хранителни вещества в захарната тръстика са ефективно запазени и рафинирани за дълъг период от време, за да го направят по -благоприятно за усвояването на човека. Името на кафява захар е популярно за първи път в Тайван, Китай и Япония. Националният стандарт за светлинна индустрия за черна захар е QB/T 4567.
Бяла захар
Бялата захар е рафинирана захар, приготвена от меласата, извлечена от захарна тръстика и захарно цвекло. Той е бял на цвят, чист и има висока сладост. Захарта е предразположена към замърсяване от патогенни микроорганизми по време на производство, опаковане, транспорт и съхранение. Особено за бялата захар, която се съхранява повече от година и е пожълтяла на цвят, тя често се замърсява от акари.
Умерената консумация на бяла захар може да помогне за подобряване на усвояването на калция на организма; Но твърде много ще попречи на абсорбцията на калций.
Скална захар
Скалата захар е кристализиран и преработен продукт от гранулирана захар, който кристализира като лед, оттук и името скална захар. Той се предлага в бяло, леко жълто, леко червено, наситено червено и други цветове. Според записи Китай вече е произвел по време на династията Хан. Според записите в „Ци Мин Яо Шу“ е известно, че по време на по -късната династия Хан Китай вече е произвел захар и скална захар.
Захар куб
Квадратната захар, известна още като полу квадратна захар, е продукт от висок клас захар, приготвен чрез натискане на рафинирана захар с фини зърна в полу-квадратна форма (т.е. половината от куб). Той има история от много години в чужбина. Консумацията му бързо ще се увеличи с подобряването на жизнения стандарт на хората.
Производството на захарни кубчета се постига чрез смесване на рафинирана захар с подходящ размер на кристала и размер на частиците с малко количество концентриран рафиниран разтвор на захар (или кристална вода), за да се образува мокра захар със съдържание на влага 1. 5-2. 5%. След това се формира в полу блок форма с помощта на формовъчна машина, суша в сушилня до съдържание на влага по -малко от 0. 5%, охлажда се и пакетира.
Биосинтезата наЗахароза на прахсе катализира от захароза -6- фосфатна синтаза чрез прекурсорите UDP-глюкоза и фруктоза -6- фосфат. Енергията, използвана за тази реакция, се получава чрез разцепване на уридин дифосфат (UDP). Захарозата се образува от растения и цианобактерии, а не от други организми. Захарозата е естествено присъстваща в много ядливи растения, заедно с монозахаридна фруктоза. В много плодове, като ананас и кайсия, захарозата е основната захар. В други случаи, като грозде, круши и фруктоза са основната захар.
Метод 1: Извличане
Основните суровини за захароза са захарната тръстика (Saccharum spp.) И захарното цвекло (бета вулгарис). Натрошете захарна тръстика или захарно цвекло с машина, събирайте захарен сок, филтрирайте и третирайте с вар, за да премахнете примесите и след това избелвайте със серен диоксид; Сварете обработения захарен сок, отстранете примесите на дъното, изстържете пяната, плаваща по повърхността и след това изключете огъня, докато сиропът кристализира в захароза.
Метод 2: Биологичен синтез
При по -високи растения синтезът на захароза се осъществява по два пътя: захароза синтаза и фосфосукроза синтаза.
Каталитичен път на синтаза на захароза: Под катализата на захарозната синтаза, уридин дифосфатната глюкоза (UDPG) се използва като донор на глюкоза за синтезиране на захароза от фруктоза. И уридин дифосфатната глюкоза се генерира от катализата на UDPG пирофосфатен ензим между 1- фосфатна глюкоза и уридин трифосфат (UTP). Реакционно уравнение:
UDPG+фруктоза → захароза+UDP
Каталитичен път на захароз фосфат синтаза: UDPG се използва като донор на глюкоза под катализата на захароз фосфат синтаза, но фруктозната част не е свободна фруктоза, но 6- фосфатна фруктоза. Синтезираният продукт е захарозен фосфат, който след това се дефосфорилира чрез специфична фосфатаза, за да образува захароза.
Метод 3: Изкупен синтез
Методът за изкуствено синтезиране на захарозата е първо да хидролизира зърненото нишесте да произвежда глюкоза и след това да се превърне глюкоза в неговата изомерна фруктоза под каталитичното действие на ензимите и след това да се използва фосфатаза за катализиране на синтеза на захароза.
Термично и окислително разграждане на захарозата:
Формулата за разлагане на захарозата може да бъде експресирана чрез реакция в две стъпки: Първата е дехидратация към чист въглерод и вода, а след това въглеродът се окислява до въглероден диоксид от кислород във въздуха.
C12H22O11+горещ → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12co2
Захарозата няма да се стопи при висока температура. Напротив, той разгражда карамела на 186 градуса С. Подобно на други въглехидрати, той изгаря, за да образува въглероден диоксид и вода.
Горивото, произведено чрез смесване на захароза и окислителен калиев нитрат, е известно като ракетни бонбони и се използва за управление на аматьорски ракетни двигатели.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Co3
Захарозата реагира с хлорна киселина, за да образува солна киселина.
8 Hclo3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 hcl
Захарозата може да бъде дехидратирана със сярна киселина, за да се образува черно богата на въглерод твърдо вещество.
H2Така че4(катализатор)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+топлина (и някои h2O+така3)
Тропичният остров Нова Гвинея в Южния Тихи океан имаше засадена захарна тръстика преди 8000 години, а New Guineans ще абсорбира сок от захарна тръстика чрез дъвчене на сегменти от захарна тръстика. От векове хората донасят захарна тръстика на изток в Полинезия по време на търговията и я разпространяват на Хаваите през 1 век сл. Х. След това те разпространяват захарна тръстика на запад до Индонезия и Филипините и я донесоха в Индия около 3000 г. пр. Н. Е. Именно от Индия захарната тръстика започна да се превръща в най -ценната стока в света. Към 400 г. пр. Н. Е. Индийците са развили груб процес на приготвяне на пудра захар чрез изпаряване на сироп, който се нарича „Скален мед“ след втвърдяване.
През II в. Пр. Н. Е., Гръцкият лекар теокъл описва захарта като „концентриран мед, наречен захарин“, открит в захарна тръстика в Индия и Арабия, подобно на солта и лесно дъвче. Въпреки това, два века по -късно, около 350 г. сл. Хр. Захарта се превърна в един от основните износни продукти в Индия, продадени на запад на Персия и Египет.
Литературата за производството на захар се появява през 500 г. сл. Хр. Будистката писание „Виная“ описва процеса на кипене на сок, приготвяйки груб захарен мед и приготвяйки захарни топки по аналогичен начин. От това може да се види, че въпреки че първоначалната захар вече е кристализирана от неговото течно състояние, тя не е била съзнателно превърната в твърдо състояние - в този момент захарта е латекс като по -скоро чуплива и крехка. През 627 г. сл. Хр., Когато византийският император Хераклий превзема двореца на персийския монарх Косрои II близо до Багдад, той описва захарта като „луксозен предмет на Индия“ в доклад.
През 18 век Андреас Маглев открива в експерименти, че цвеклото съдържа захароза, която не се различава от захарозата в захарната тръстика. През 1801 г. първата фабрика за захарно цвекло в Европа се отваря в Полша, а отглеждането на захарно цвекло постепенно става популярно. Скоро в Северна Франция, Германия, Австрия, Русия и Дания се отвориха още фабрики за захарно цвекло. Цените на захарта станаха много по -евтини и разнообразието от захар, достъпна за хората, също се увеличи значително. До 19 и 20 век захарта се е трансформирала от луксозен предмет за богатите в основна храна за обикновени хора, със сладък чай, сладко, бонбони, торти и бисквитки, които се превръщат в ежедневни храни.
Захарната тръстика беше представена в Китай от Индия около 800 г. пр. Н. Е. И оттогава в Китай има писмени записи за полетата за захарна тръстика в Индия. Първите сладки основни подправки, използвани от китайци, бяха медът, малцът, чи и Zhe сироп. Замръзване и бяла захар не са били използвани до династията Тан и по -късно.
Южен Китай е място, богато на захарна тръстика, която вече е била сочена и използвана през периода преди Qin. В песните на Чу евокацията на души в периода на враждуващите държави беше записано, че „в изпечената агнета на костенурката има някаква zhe пулпа“. "Zhe pulp" се отнася до сок от захарна тръстика. По време на Хан, Вей, Южна и Северна династии, захарната тръстика е направена в каменна меда с форма на блок за употреба. Изречението на „SHA измерване на каменен мед“ в „Qi Bian“ на Джан Хенг от династията Хан показва, че сокът от захарна тръстика може да се превърне в тънка мярка за захарна тръстика с твърд кристал „пясък“ или дори в бучка захар като „каменна меда“.
Захароза на прахЗамръзване, като предшественик на бялата захар, се появи само в династията Тан. Той е разработен, след като император Taizong Li Shimin нареди на хората да изучават технологията за производство на захар в Индия и беше усъвършенстван от монах, преименуван Зуу, живеещ в окръг Suining, провинция Sichuan. „Новата книга на Танг“ (том 321 „Кралство Магада“) Записва: „Император Тайзонг изпрати пратеници в Магада, за да получат метода си, правейки цялата захарна тръстика в Янжоу толкова ароматна, колкото и неговата паста, с цвят далеч отвъд западните райони“. "Bingbing Pu" на Ванг Джуо по време на династията на Сонг записа изобретяването на захарта за глазура от Монк Зу в Суинг, Съчуан по време на периода на Дали на династията на Тан, и подробно описва метода за приготвяне на захар със захарна тръстика, превръщайки се в най -ранната оцеляла монография в Китай, въвеждайки метода за приготвяне на захар със захарна топка.
Популярни тагове: Sucrose Powder CAS 57-50-1, доставчици, производители, фабрика, на едро, купуване, цена, обем, за продажба