Неотам на прах, CAS 165450 - 17 - 9, молекулната формула C20H30N2O5, N - [n - (3,3 - диметилбутил)-L - - aspartyl] Кристален прах, съдържащ приблизително 4,5% кристална вода и е функционален подсладител. Има чиста сладост, хармонична сладост, много близка до аспартам, без горчивината и металния вкус, често свързани с други силни подсладители. Сладостта е 7000 до 13000 пъти по -сладка от захарозата и 30 до 60 пъти по -сладка от аспартама. Енергийната стойност е почти нула. Той може да поддържа стабилност при моментални високотемпературни условия. При производството на торти, дори след печене на 450 градуса, 85% от сладостта все още съществува. Това е некалоричен изкуствен подсладител, широко използван в областта на храната, напитките, здравните продукти и лекарството. В хранителната индустрия Neotame се използва главно в храни без захар или храни с ниска захар, като бонбони, шоколадови бонбони, бисквитки, торти и други печива, както и млечни продукти като кисело мляко и сладолед. Сладостта му е 7000-13000 пъти по-голяма от тази на захарозата и 30-60 пъти по-голяма от тази на аспартама, така че може да осигури вкус, подобен на захарозата при ниски концентрации.
|
Химическа формула |
H218O |
|
Точна маса |
20 |
|
Молекулно тегло |
20 |
|
m/z |
20 (100.0%) |
|
Елементарен анализ |
H, 10.07; O, 89.93 |
|
|
|
Неотам на прах, известен също като n - [n - (3,3 - dimethylbutyl) - l - - aspartyl] - L-фенилаланинов 1-метил естер, е функционален подсладител Widely, използван в храната и аспартил]. Като нискокалоричен подсладител за сладост, Neotame има много уникални свойства и приложения.
1. Заявление в консервирани плодове
Намалете общото тегло на сиропа, за да намалите явлението плаване на плодове, без да е необходимо да добавяте повече плодове. В GB2760 единственият подсладител, позволено да се използва в консервирани продукти. Новините проявяват добра стабилност по време на процеса на обработка на топлината на консервирани продукти. Заменете 40% -50% захароза, за да намалите разходите за продукта. Продуктът има срок на годност 12-24 месеца. Аромати: сладък оранжев, янгмей, локут, личи, ананас, Лонган. Предложено съотношение на сладост: 6500-7000.
2. Заявление в Liangguo
Предложено използване на Neotame: ⑴ Количеството Neotame (изчислено спрямо сладостта на захарозата) представлява около 30% от общата сладост. Може да се използва в комбинация с подсладители като захар, аспартам, стевия и захаринови новини се използват при цветни сливи в съотношение приблизително 6500-7000 пъти, докато при други студени плодове с по-ниска киселинност може да се използва в съотношение над 7500 пъти повече от количеството киселина може да бъде подходящо. Ако няма нужда да добавяте екстра киселина, повече киселина може да бъде отстранена колкото е възможно по време на измиване на ембриона на плодовете, за да се балансира съотношението на сладостта към киселинността.
3. Приложени в различни напитки
⑴ Газирани напитки: Neotame може да продължи 16 седмици в газирани напитки от Cola. В съответствие с срока на срок на годност на ниските - енергийни газирани напитки, продавани на пазара. Може да се използва и в лимонова сода.
⑵ Неазирани напитки: Neotame може да се използва в горещ чай от лимон, напитки с твърд прах, кисело мляко и други храни, а неутралното му състояние е много стабилно и с добро качество в тези храни.
⑶ Твърди напитки: Частично замяната на захарта с 30% пропорция може да сведе до минимум разходите, без да променя вкуса на оригиналната формула за пълна захар;
Сменете аспартама във формулата, етикетът не е необходимо да показва наличието на фенилаланин; Премиксиране със захарен прах или други прахови добавки в съотношение 1-2%: Експериментите показват, че концентрираната Neotame Premix може да бъде подходящо диспергирана и адсорбирана на повърхността на носителя; При производството на твърди напитки е много често да се смесват следи от суровини като пигменти и подправки, така че използването на неотама е само допълнителен и прост процес; Едновременно смесването на пигменти и неотама в захарта позволява визуално наблюдение на Premix, за да се осигури цялостно смесване; Времето за смесване трябва да осигури достатъчно дисперсия, но времето трябва да бъде контролирано за намаляване на летенето на прах.
4. Заявление в млечни напитки
Твърдото съдържание на самия продукт е сравнително богато и въпреки че използването на подсладители може да доведе до минимална загуба на консистенция на продукта, то може да бъде допълнено от стабилизатори в млечните продукти; PH диапазон от 4,0-4,5 е най-подходящ за стабилността на неотама; Новините са сравнително стабилни по време на процеса на ферментация; Замяната на част от захарозата в тези продукти с Neotame намалява калориите, като същевременно потенциално увеличава хранителната стойност (млякото замества обема на захарозата). Резултатът е по -здравословен потребителски продукт.
5. Приложение в желе
Какво е международното изискване за минималното твърдо съдържание на желето; 15, а често сладостта на желето трябва да достигне 18-22 градуса, с най-добър вкус; Следователно, за частта от съдържанието на захар над 15 градуса, подсладителите могат да се използват за регулиране на вкуса. Например, използвайки NEOTAME вместо 3 градуса, действителната сума на употреба е 3 ÷ 8000 × 100%=0.03755 (w/w); Продуктът има сладък и чист вкус и може да намали общата цена на продукта.
6. Заявление в печива
Може ли ± 30% частично да замени захарта, за да произвежда ниска захарНеотам на прахс по -ниски разходи; Смесване със захарни алкохоли за създаване на продукти без захар, насърчаване на здравословна концепция; Newsweet представя задоволителни характеристики на аромат и текстура в печива и има добра стабилност; Филъри: пшенични трици, пшенични влакна, малтитол, малтодекстрин.
7. Приложени в дъвка за дъвка
Метод на кандидатстване: Въз основа на оригиналната формула се добавя допълнителен неотам. Предложена доза: захарно покритие: 15ppm, основа на венците: 40ppm
За да се балансира разходите, теглото на дъвчещата дъвка може да бъде намалено със 7-8%.
Предимство на приложението: Тя има по -дълго забавяне на сладостта, отговарящо на необходимостта от разширяване на сладостта. Сладостта и ароматът на мента на даден продукт са свързани и докато сладостта продължава, ароматът на ментата ще продължи да се представя едновременно. Тъй като Neotame има характеристиката за подобряване на вкуса, той може да намали количеството на същността на ментовата дъвка.
Предложен метод за добавяне: Използвайте пропилен гликол като разтворител - Наситена разтворимост от 20%; Използване на глицерол като разтворител - наситена разтворимост от 10%; Предварително смесете със захарен прах или други прахови добавки в съотношение 1-2%.
& срамежлив; ЗАБЕЛЕЖКА: Не се препоръчва да се използва същност като разтворител директно.
8. Приложение в таблица подсладители
Тъй като Neotame няма хигроскопичност и ниска енергия, той е много подходящ, тъй като изследването на подсладител на маса показва, че Neotame може да се съхранява като маса, сладка за поне 156 седмици.
9. Приложение в нишестени храни
Добавянето на Neotame към нишестените храни може да попречи на стареенето на нишесте и да удължи срока на годност на храната; Добавянето на богати на протеини храни като яйца и риба може да инхибира денатурирането на протеини и да поддържа добър вкус на храната.
10. Приложени в областта на медицината
Новините, като подсладител, използван в медицината, служи само за модифициране на вкуса и не влияе на неговата ефикасност.
Дългосрочният послевкус може да маскира горчивината в медицината или извън ароматите на вещества като витамини; Дозировката е малка и няма да увеличи обема на хапчето; Използва се в орални течности, той има по -ясен вкус в сравнение с използването на захароза.
11. Приложени в паста за зъби и козметика
Използването на Neotame като подсладител за паста за зъби и вода за уста може ефективно да поддържа охлаждащите свойства на продукта. Neotame може да се използва и в козметиката за червило, червило, баня и грижа за кожата.
12. Приложение в съвети за филтър за цигари
Техническото затруднение на сладостта на филтрите за цигари е, че сладостта трае твърде къса, което прави невъзможно поддържането на сладостта, докато цигарата не бъде пушена. Пост сладките характеристики на неотама ефективно решават този проблем.
13. Приложение в хранене на животни
Той може ефективно да маскира послевкуса на захарина и да подобри вкусовата форма на подаване.
Ежедневният прием на фураж на добитъка е основният фактор, определящ темповете им на растеж, особено ежедневният прием на фуражи на прасенца и прасета за кърмене, което засяга целия процес на растеж на добитъка. Следователно, подобряването на вкусовата фураж може да увеличи дневния им прием на фуражи и да ускори темповете на растеж на добитъка.
Животновъдството, особено младите прасета и кърмещите прасета, имат по -чувствителни вкусови рецептори от хората.
Newsweet има следните характеристики, които могат да допълнят и подобрят подсладителите на фуражи: чиста сладост без горчивина, стягане или метални миризми;
По -дългият послевкус може да маскира горчивината и металния вкус на захарин, да подобри вкусовите характеристики на подаването и да маскира миризмите; Синергичен ефект с 14 - 24% захарин, добавен при 0,05 - 0,1% за ниско - крайно подаване, 0,15-0,25% за фураж от среден клас и над 0,3% за подаване на висок клас.
14. Приложени в други продукти
За разлика от аспартама, Neotame може да се използва заедно с определени редуциращи захари като глюкоза, фруктоза, лактоза и др.
В дългата история на човешкия стремеж към сладост, от първоначалния мед и захароза до различни химически синтезирани подсладители в съвременното време, всеки пробив не само представлява напредъка на хранителната индустрия, но и отразява сложното преплитане на научни, здравни и търговски нужди.Неотам на прах, като един от най -сладки и стабилни синтетични подсладители, известни в света, неговата история за откриване не е случайна „кухненска катастрофа“, а съвременна научна легенда, която започна с аспартам и се развива чрез прецизен молекулен дизайн. Това е хроника, която интегрира мъдростта на органичната химия, структурната биология, фармакологията и науката за храните, демонстрирайки как хората почти перфектно са решили множеството парадокси с подсладители с висока потентност по отношение на безопасността, стабилността и вкуса чрез активна намеса и творчески дизайн.
В края на 80 -те и 90 -те години патентът за аспартам е на път да изтече и неговите производители (първи GD Searle, по -късно нейният подсладител бизнес единица стана независим Nutasweet) са изправени пред огромен натиск на пазарната конкуренция. Разработването на следващия подсладител за поколение - с превъзходно изпълнение и нова патентна защита се превърна в силно стратегическа търговска и научна цел.
Основните лидери на тази работа по изследвания и разработки са химиците Клод Нофре и Жан Мари Тинти от Френския национален център за научни изследвания (CNRS). Те не са сляпо опит и грешка, но въз основа на дълбоко разбиране на механизма на взаимодействие между аспартам и рецептори за вкус на човека (особено T1R2/T1R3 рецептори за сладък вкус), те са провели изключително вълнуващ „рационален молекулен дизайн“.
Техният изследователски подход е ясен и строг:
Проучване на връзката между структурата (SAR): Те систематично изследват ефектите на различни функционални групи върху сладостта, стабилността и метаболизма на молекулите на аспартама. Вече е известно, че метиловият естер (- cooch3) част на аспартама е ключът към неговата нестабилност и освобождаване на метанол в тялото.
Ключов пробив: модификация на алкилиране: Новофри и гума предложиха революционна идея: Ако амино групата (- NH2) на молекулата на аспартам е химически модифицирана, тя може значително да промени свойствата на молекулата. Те се опитаха да прикачат различни алкилни групи към тази амино група.
Моментът „Еврика“: След обширен скрининг те откриха, че е възникнало чудо, когато голяма и хидрофобна група - 3,3 -диметилбутил - е прикрепена към амино групата. Тази модификация не само не унищожи сладостта, но и увеличи сладостта от изумителните 30-60 пъти, достигайки 7000-13000 пъти повече от тази на захарозата! Това ново съединение е наречено „Neotame“.
Популярни тагове: Neotame Powder CAS 165450-17-9, доставчици, производители, фабрика, на едро, купуване, цена, обем, за продажба