Чист агар на прахе естествен желиращ агент-на растителна основа, получен от червени водорасли, предимно видовеГелидиумиГрацилария. Състои се от полизахариди, главно агароза и агаропектин, които му придават силни желатинови свойства. За разлика от животинския-желатин, агарът е веган, без мирис, без вкус и се втвърдява при стайна температура без охлаждане.
Агарът на прах се използва широко в храните, микробиологията и фармацевтиката. При готвене той служи като вегетариански заместител на желатин в десерти като желета, пудинги и кремове. Изисква кипене, за да се разтвори (обикновено при 85–90 градуса) и се втвърдява при 32–40 градуса, образувайки по-твърда текстура от желатина. В микробиологията агарът е от съществено значение като културална среда за отглеждане на бактерии и гъбички поради неговата устойчивост на ензимно разграждане.
Освен това агарът има приложения в козметиката (като сгъстител) и биомедицинските изследвания (напр. гелове за електрофореза). Той е разтворим в гореща вода, с ниско съдържание на калории и богат на фибри, което го прави популярна хранителна добавка за храносмилането. Чистият агар на прах е-стабилен при съхранение,-без глутен и нет-токсичен, което го прави универсална съставка във всички индустрии.
|
|
 |
Синтез на агар на прах:
Метод 1:
Агарът е вид вискозно вещество, което представлява клетъчната стена на червени водорасли като карфиол и Gracilaria. Когато правите лентов агар, накиснете карфиола с вода, за да отстраните примесите, загрейте и хидролизирайте със сярна киселина или оцетна киселина при 120 градуса, около 0,1 MPa (манометрично налягане) и ph3.5-4.5, филтрирайте и пречистете хидролизата, охладете и втвърдете при 15-20 градуса и изсушете гела при 0-10 градуса. Когато се прави прахообразен агар, след като гелът се нарязва на ленти, той се замразява при 13 градуса, отделя се, разтваря се, смесва се с вода до гел с концентрация 6-7% и се суши чрез пулверизиране при 85 градуса. За да се подобри работата на продукта, може да се използва алкален разтвор за отстраняване на някои сулфатни групи, за да се увеличи съдържанието на 3,6-деполи-1-галактоза. Спецификация на продукта: gb1975-80.
Метод 2:
Получава се от сродни водорасли, като червени водорасли, като карфиол (Gelidium mansiil.), грацилариакон, "ероиди", чрез предварителна обработка с алкален разтвор, промиване с вода за отстраняване на алкалите, кипене със слаб киселинен разтвор или екстракция с автоклав, филтриране за отстраняване на остатъка, коагулация, дехидратация, сушене и раздробяване или замразяване, размразяване и дехидратация и изсушаване на филтрирания гел.
Метод 3:
Обикновено се извлича от червени водорасли като карфиол, Gracilaria, копринени водорасли и малък карфиол. Първо накиснете карфиола във вода, за да отстраните примесите, след това го накиснете и хидролизирайте в сярна киселина или оцетна киселина при 120 градуса, 1MPa и pH стойност 3,5-4,5. След филтриране и пречистване, хидролизатът се охлажда и втвърдява при 15-20 градуса С, за да се образува гел, след което се нарязва на ленти, за да се изсуши при 0-10 градуса С, за да се получи лентов агар. Ако агарният гел се нарязва на ленти и се замразява при - 13 градуса, тогава той се приготвя в 6% - 7% разтвор на гел с вода и след това се суши чрез пулверизиране при 85 градуса, за да се получичист агар на прах.
Агарът, известен също като агар или карагенан, известен като агар или агар на прах, е водо-разтворим полизахарид, извлечен от Rhodophyceae. Основно включително карфиол, грацилис и морски водорасли. Агарът е основният компонент, който изгражда клетъчната стена на този вид червени водорасли. Благодарение на уникалните си физикохимични и реологични свойства, агарът има широк спектър от приложения в областта на хранителната, леката промишленост, медицината и други научни изследвания. В хранително-вкусовата промишленост и ежедневната химическа промишленост агарът се използва главно като желиращ агент и стабилизатор за бонбони, желета, овча супа, консерви и клизми, сгъстител за конфитюр, фъстъчено масло, сусамов сос и др., стабилизатор за студени напитки като сладолед и сладолед, диспергиращ и суспендиращ агент за различни плодови сокове и напитки и избистрящ агент за вино, соя сос и оцет; В областта на медицината, селското стопанство и биотехнологиите може да се използва като среда за бактериална култура и микробен носител.
Агар на прах може да се използва като сгъстител за храна, който може да се използва за храна съгласно GB2760-1996. Използва се за конфитюри, студени напитки, консерви, бонбони, сладкиши, супи, сладолед, нискокалорични здравословни продукти и др.; Оразмеряващ агент за коприна; Лаксативи и лекарства, свързващи вещества; Бактериална хранителна среда и имобилизиран ензимен носител. Сухият агар е най-добрият продукт с гъвкава текстура, ярък цвят, леко сухо тяло, бяло без мирис, чисто без примеси и висока прозрачност след разтваряне. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, напитките, медицината, химическата промишленост и други индустрии.
Агарът се готви лесно. Измийте го, добавете вода или бульон в определено съотношение, загрейте го на огън (ефектът на пара е по-добър), разтопете го и след това го използвайте. Използва се предимно за дъно на кристални съдове, десерти и плата. Като кристален патешки квадрат, кристален лакът, кристално пилешко барче, кристална чиния с асорти от плодове, желе от османтус и т.н. Голямото-мащабно плато има природа на Хайнан, гладко плаване, Лебедово езеро и т.н.
Чист агар на прахсе използва широко. Например, може да се използва за приготвяне на гел за премахване на грим, включващ следните суровини по тегло: 0,2-0,8 части свинска мас, 12-18 части зехтин, 3-9 части глицерол, 0,3-0,9 части агар на прах, 12-18 части дестилирана вода, 0,1-0,2 части консервант, 35-40 части етерично масло от цитронела, 1-4 части витамин В, 3-8 части витамин Е, 12-24 части изохексадекан и 15-28 части натриев етилендиаминтетраоцетна киселина. Гелът за премахване на грим има добър ефект на премахване на грим, ниска степен на остатъци и висока степен на стерилизация, ефективно защитава здравето на лицето, а кожата е нежна и гладка след продължителна употреба. Методът на приготвяне е прост и подходящ за индустриализация.
Напитките -, използващи агар като суспензионен агент, с концентрация от 0,01-0,05%, могат равномерно да суспендират частици.
Агарът се използва в продуктите за напитки, за да осигури сила на суспензия, позволяваща на твърдите вещества в напитката да бъдат равномерно суспендирани, без да потъват.
Характеристиките му са дълго време на суспензия и срок на годност, които не могат да бъдат заменени от други суспензионни агенти. Добра прозрачност, добра течливост, гладък вкус без мирис.
Гуми за сок - Агарът се използва при около 2,5%, а гумите, направени с разтвор на глюкоза, бяла захар и т.н., имат много по-добра прозрачност и вкус от другите гуми.
Агарът се използва в твърди храни за втвърдяване и образуване на колоиди, които служат като основна суровина и хелатират други спомагателни материали като захарен разтвор, захар, подправки и др.
Агарът отдавна е признат за безопасен продукт от Американската администрация по храните и лекарствата и е одобрен като хранителна добавка за включване във Фармакопеята на хранителните химикали.
Агарът е хидрофилен колоид, предлага се под формата на лента и прах, неразтворим в студена вода, но лесно разтворим в гореща вода. Агар на прах е по-добър от агаровите ленти и също така е лесен за разтваряне.
Агарът, известен също като "Kanten" в Япония, е богат на диетични фибри (80,9%), с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории.
Агарът има уникално и изключително полезно свойство в приложението на хранително-вкусовата промишленост. Характеристиките му включват коагулация, стабилност и способност да образува комплекси с определени вещества. Може да се използва като сгъстител, коагулант, суспензионен агент, емулгатор, консервант и стабилизатор. Широко използван за производство на гранули
Зърнен портокал и различни напитки, желе, сладолед, торти, меки бонбони, консерви, месни продукти, Babao Congee, тремела гнездо, супа, студена храна и др.
При консумация се добавя вода към този продукт в съотношение около 1:50, кипва се и се разбърква леко преди сервиране; Ако се консумира след охлаждане, ефектът ще бъде по-добър. Сладките и солените вкусове могат да се регулират според индивидуалните предпочитания. Можете също така да сварите този продукт във вода в съотношение 100 пъти, за да направите течност, след това добавете бяла захар или каменна захар или други подправки, хранителни оцветители, разбъркайте и оставете да изстине преди консумация; Ако готвите пилешка, патешка или свинска супа, можете да добавите и 1% агар. След варене и охлаждане тя е високо-качествена замразена храна за супа.
Агарът не трябва да се смесва с кисели храни, тъй като това може да повлияе на неговата ефективност.
Агарът е неразтворим в захарни разтвори и когато хранителните формули съдържат агар, захарта трябва да се добави към горещия разтвор на агар. Обикновено горещият разтвор на агар се охлажда до под 40 градуса, за да се образува гел и няма да се разтвори в разтвор под 85 градуса.
Чист агар на прахи карагенанът са продукти от развитието на химичните изследвания на морските водорасли. Проучването на химията на морските водорасли може да се проследи назад до много отдавна.
Франция извлича алкали от водорасли и кафяви водорасли, като ги изгаря в пепел.
Калиевата сол се получава от морски водорасли.
Открит е йодът.
Франция започва масово производство на йод и производството на пепел от морски водорасли достига своя връх, превръщайки се във важен химически ресурс по това време.
Ирландия изолира полизахариден екстракт (карагенан) от карагенан.
Великобритания откри манитол от кафяви водорасли.
Швеция изолира фукоидан и други вещества от кафяви водорасли.
Заедно с откриването на тази поредица от органични химикали, химиците по водорасли проведоха-задълбочени изследвания на техния състав и физикохимични свойства, като постепенно изясниха химичните структури, свойства и употреби на полизахариди като агар, карагенан и алгинат, като по този начин насърчиха енергичното развитие на индустрията за водорасли. Преди основаването на Китайската народна република е имало само няколко занаятчийски работилници, които са произвеждали shihua cai и qiongjiao по традиционни методи.
След създаването на Института по океанография към Китайската академия на науките, Кингдао започва да извършва систематични изследвания върху химията на морските водорасли.
Проведени са изследвания върху полизахариди от червени водорасли (като гума Gracilaria japonica).
Проведени са изследвания върху извличането на карагенан от пясъчни зеленчуци и Qiongzhi.
Проведени са по-нататъшни изследвания върху структурата на полизахаридите от червени водорасли, постигайки значителни изследователски резултати.
Занимава се с производството на агар с марка „Chengfeng“, което е добре-утвърдена индустрия в същата индустрия. Докато непрекъснато създава материално богатство, той има известен принос за развитието на индустрията с морски водорасли.
Често задавани въпроси
Безопасен ли е агарът за хората?
+
-
Чистият агар е напълно безопасен за консумация, въпреки че има ужасен вкус сам по себе си. Използва се като съставка в някои формулировки за преработка на храни, дори, заради способността си да свързва водата. След като започнете да добавяте други хранителни вещества към агара, за да направите специализирана среда за растеж обаче, всички залози отпадат.
Агар същото ли е като желатин?
+
-
Не, агар и желатин не са едно и също, въпреки че и двата са желиращи агенти; агарът е на растителна -основа (от морски водорасли) и веган, докато желатинът е -животински произход (кости/кожа), но те се различават по текстура (агарът е крехък/по-твърд, желатинът е подскачащ/разтеглив), точки на втвърдяване (агарът се втвърдява/топи по-високо) и активиране (агарът трябва да кипне). Агарът създава силни, стабилни гелове, докато желатинът предлага по-мека, по-гъвкава текстура, което ги прави уникални заместители.
Полезен ли е агарът за здравето на червата?
+
-
Освен че е ниско{0}}калорична съставка, агарът е известен с високото си съдържание на фибри, коетоможе да подпомогне храносмилането и да насърчи здравето на червата. Смята се също, че има потенциални-понижаващи холестерола ефекти, което го прави популярен избор за онези, които търсят здравословна алтернатива в готвенето си.
Агарът причинява ли запек?
+
-
Исторически, агарът е бил използван терапевтично като ежедневно лечение на хроничен запек поради неговите леки слабителни свойства. Действа като естествен блокер на мазнини, тъй като абсорбира глюкозата в стомаха, преминавайки я бързо през храносмилателната система, възпрепятствайки нейното съхранение като мазнина.
Популярни тагове: чист агар на прах cas 9002-18-0, доставчици, производители, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, насипно състояние, за продажба