Гуанозин 5'-монофосфат динатриева соле хранителна добавка с молекулна формула C10H12N5O8P · Na2 или Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Безцветен до бял кристален или бял кристален прах, съдържащ около 7 молекули кристална вода. Той е вкусен, с праг на вкус от 0,0125g/100mL и интензитет на вкуса 2,3 пъти по-голям от този на натриевия инозинат. Има силен синергичен ефект с натриев глутамат. Не е хигроскопичен, разтворим във вода, а водният разтвор е стабилен. В кисел разтвор той може да се разложи и унищожи от фосфатазата. Може да се разложи при 190 ~ 200 градуса, слабо разтворим в етанол и почти неразтворим в етер. Използва се като подобрител на вкуса на консерви, птици, сосове, бързо хранене, супи и др.
|
Химическа формула |
C10H12N5Na2O8P |
|
Точна маса |
407 |
|
Молекулно тегло |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Елементен анализ |
С 29,50; Н, 2,97; N 17,20; Na, 11,29; О, 31,43; Р, 7,61 |
|
|
|
Стабилен при нормална температура и налягане, безцветен до бял кристален или кристален прах, обикновено съдържащ 7 молекули кристална вода, без мирис, с уникален вкус, подобен на този на гъбите. Точката на топене не е очевидна, покафеняване при 240 градуса и разлагане при 250 градуса. Устойчив е на киселини, алкали, сол и топлина. Има силна абсорбция на влага и е лесно разтворим във вода (25 градуса, 25%). Стойността на pH на 5% воден разтвор е 7,0 ~ 8,5 и е слабо разтворим в етанол, ацетон и етер. Оралната LD5010g/kg на мишки не изисква специални разпоредби за ADI (FAO/WHO, 1994).
Гуанозин 5'-монофосфат динатриева сол, съкратено като GMP Na ₂, е важен хранителен ароматизатор с уникална свежест и широк спектър от приложения. В хранително-вкусовата промишленост се използва широко в различни видове храни поради значителния ефект на повишаване на свежестта, добра стабилност и безопасност.
Приложение като подобрител на вкуса
1. Характеристики за подобряване на свежестта
Интензитет на свежест: Интензитетът на умами на 5 '- гуанилат динатриев е 2,3 пъти по-голям от този на натриевия инозинат (IMP Na ₂), което го прави ефективен подобрител на умами.
Синергичен ефект: Когато се използва в комбинация с мононатриев глутамат (MSG), може да доведе до значителен синергичен ефект за подобряване на свежестта. Когато се смеси, дозировката му е около 1% до 5% от общото количество мононатриев глутамат, което може значително да подобри свежестта на храната.
Характеристики на вкуса: Има уникален аромат на умами, подобен на гъбите шийтаке, който може да придаде на храната естествен и богат вкус на умами.
2. Примери за приложение
Подправка: Добавянето на 5 '- динатриев гуанилат към соев сос, оцет, сос и други подправки може значително да подобри тяхната свежест и да ги направи по-вкусни.
Удобна храна: В инстантни юфка, инстантни супи на прах, бързо приготвени юфка и други полуфабрикати, 5 '- динатриевият гуанилат често се използва в комбинация с мононатриев глутамат, натриев инозинат и др., за да се подобри свежестта и вкуса на храната.
Месни продукти: В месни продукти като шунка, наденица, кнедли с ориз-месо добавете подходящо количество от 5 '- динатриев гуанилат, което може да подобри вкуса на месото и да го направи по-вкусно.
Водни продукти: Добавянето на 5 '- динатриев гуанилат към рибни топчета, скариди, консервирани морски дарове и други водни продукти може да подобри тяхната свежест и вкус и да подобри качеството им.
Консервирана храна: Добавянето на 5 '- динатриев гуанилат може значително да подобри свежестта и вкуса на различни консервирани храни, като консервирана супа и консервирани зеленчуци.
3. Регулаторни стандарти
Националният стандарт за безопасност на храните за употребата на хранителни добавки в Китай (GB 2760-2014) позволява умерената употреба на 5'-гуанилат динатрий в различни храни според производствените нужди.
Комисията на Codex Alimentarius (CAC), Европейската комисия и други също одобриха употребата му като подобрител на вкуса в храните.
Приложение като хранителен обогатител
1. Хранителна функция
Осигурете нуклеотидно хранене: 5 '- динатриев гуанилат е нуклеотидно вещество, което участва в енергийния метаболизъм и синтеза на ядрен протеин в тялото и е полезно за човешкото здраве.
Насърчаване на метаболизма: Нуклеотидите са важни метаболитни вещества в организмите, участващи в различни биохимични реакции и насърчаващи клетъчния метаболизъм и растеж.
2. Примери за приложение
Храна за кърмачета: Добавете подходящо количество от 5 '- гуанилат динатрий в мляко на прах за кърмачета, оризови спагети и други храни, за да им осигурите необходимото нуклеотидно хранене и да насърчите растежа и развитието им.
Здравословна храна: Добавянето на 5 '- динатриев гуанилат към някои здравословни храни, като тези, които повишават имунитета и функциите против умора, може да подобри тяхната хранителна стойност и ползи за здравето.
3. Регулаторни стандарти
Като хранителен подобрител, използването на 5 '- гуанилат динатрий трябва да отговаря на съответните разпоредби и стандарти в Китай и в международен план, за да се гарантира безопасността и хранителната стойност на храната.
Приложение като консервант
1. Механизъм за запазване Инхибиране на микробния растеж: 5 '- гуанилат динатрий има определен антибактериален ефект, който може да инхибира растежа и възпроизводството на микроорганизми в храната и да удължи срока на годност на храната.
Поддържайте свежестта на храната: Чрез инхибиране на растежа на микроорганизмите, поддържайте свежестта и качеството на храната.
3. Регулаторни стандарти
Като консервант, използването на 5 '- динатриев гуанилат трябва да отговаря на съответните разпоредби и стандарти в Китай и в международен план, за да се гарантира безопасността и качеството на храната.
2. Примери за приложение Месни продукти: Добавянето на 5 '- динатриев гуанилат към месни продукти като шунка и колбаси може да инхибира растежа на бактериите и да удължи срока на годност.
Водни продукти: Добавянето на 5 '- динатриев гуанилат към рибни топчета, топчета от скариди и други водни продукти може да запази свежестта и качеството на продуктите.
Млечни продукти: Добавянето на подходящо количество от 5 '- динатриев гуанилат към млечни продукти като кисело мляко и сирене може да потисне растежа на микробите и да удължи срока на годност.
Други приложения
1. Приложение в ежедневни химически продукти
Осигурете свежест и аромат: добавете подходящо количество от 5 '- динатриев гуанилат в различни ежедневни химически продукти като почистващ препарат за лице, крем за красота,-вода за грим, шампоан, паста за зъби, душ гел и маска за лице, за да осигурите прекрасен вкус и аромат и да подобрите изживяването при употреба и комфорта на продукта.
2. Приложение в тютюневите изделия
Аромат и овлажняване против замръзване: В тютюневите продукти 5 '- гуанилат динатриев може да замени глицерина като ароматизиращ и антифриз овлажняващ агент за тютюна, подобрявайки аромата и вкуса на тютюневите изделия.
3. Приложение във фуража
Подобряване на вкуса и аромата на фуража: Добавянето на подходящо количество от 5 '- динатриев гуанилат към фуража може значително да подобри неговия вкус и аромат и да увеличи апетита и храносмилателната способност на животните.
Насърчаване на растежа на животните и повишаване на имунитета: Нуклеотидните вещества имат известен стимулиращ ефект върху растежа и имунитета на животните и добавянето на 5 '- динатриев гуанилат може да подобри хранителната стойност на фуража.
Наредби и стандарти
1. Вътрешни разпоредби
Националният стандарт за безопасност на храните за употребата на хранителни добавки в Китай (GB 2760-2014) предоставя ясни разпоредби относно обхвата, дозировката и изискванията за етикетиране за употребата на динатриев 5'-гуанилат.
Този стандарт позволява умерената употреба на 5 '- динатриев гуанилат в различни храни според производствените нужди и определя максималната му употреба в различни храни.
2. Международни разпоредби
Общият стандарт на Codex за хранителни добавки, разработен от Комисията на Codex Alimentarius (CAC), позволява използването на динатриев 5 '- гуанилат като овкусител, хранителен подобрител, консервант и т.н. в различни храни.
Европейският съюз, Съединените щати и други страни и региони също са създали съответните разпоредби относно прилагането на 5 '- динатриев гуанилат в храните, за да гарантират неговата безопасност и ефективност.
5 '- динатриев гуанилат, като многофункционална хранителна добавка, има широки перспективи за приложение в хранително-вкусовата промишленост. Неговият значителен ефект на повишаване на свежестта, добра стабилност и безопасност го правят уникално ценен за приложение в различни храни. С развитието на хранително-вкусовата промишленост и нарастващото търсене на здравословни храни от потребителите, перспективите за приложение на 5 '- гуанилат динатриев ще бъдат още по-широки. В бъдещи изследвания приложението на 5 '- динатриев гуанилат в нови храни и неговите синергични ефекти с други хранителни добавки могат да бъдат допълнително проучени, предоставяйки повече възможности за развитието на хранително-вкусовата промишленост.
Основна информация
Китайско име: 5'-гуанозин дифосфат динатриева сол
Име на английски:Динатриева сол на гуанозин 5'-монофосфат
CAS номер: 5550-12-9
Молекулна формула: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O (x представлява броя на кристалните водни молекули, обикновено 7)
Молекулно тегло: 407.18 (без кристална вода)
Външен вид и свойства: Бял кристален прах, без мирис, с отличителен аромат, подобен на гъбите шийтаке.
Разтворимост: Лесно разтворим във вода (разтворимост > 50 g/L при 25 градуса), слабо разтворим в етанол, ацетон и етер.
Стабилност: Стабилен при нормална температура, устойчив на киселини, основи, соли и топлина. Въпреки това, той ще се разложи при високи температури (напр. 250 градуса).
Метод на производство
Производственият метод на динатриевия 5'-гуанозин дифосфат включва главно ензимна хидролиза и методи на ферментация. Сред тях методът на ферментация е по-приложим в индустрията, особено дву-етапният метод и комбинираното използване на биологичен синтез и химичен синтез. Следва подробно въведение:
Ензимна хидролиза
5'-Гуанозин ди-нуклеотид се получава чрез хидролиза на рибонуклеинова киселина (РНК). Този метод обаче е скъп и добивът е нестабилен, така че рядко се използва в индустрията.
Метод на ферментация
Метод в две-стъпки:
Използвайки глюкоза като източник на въглерод и мутантен щам на Bacillus subtilis за ферментация, първо се произвежда гуанозин с ниво на производство до 10,5g/L. Впоследствие гуанозинът се подкиселява в пиридинов разтвор с помощта на трихлорофосфорна киселина, за да се получи гуанозинова киселина. Този метод има ясни стъпки и висок добив и е един от често използваните методи за приготвяне в индустрията.
Комбинация от метод на биосинтеза и химичен синтез:
При рН 7, използвайки огромния бацил (No. 336) за ферментация на глюкоза (8%) в продължение на 90 часа, 5-амино-4-формамидинуклеозид (AICAr) се произвежда на ниво от 15g/L. След това AICAr се екстрахира чрез йонен обмен, концентрира се, изсушава се, разтваря се в метанол, съдържащ NaOH, и се нагрява заедно с въглероден дисулфид, за да се превърне в 2-сулфаминоинозин. Накрая се окислява с водороден пероксид, добавя се излишък от амонячна вода и се нагрява, за да се получи гуанозин, който след това се фосфорилира, за да се получи гуанозинова киселина. Този метод съчетава предимствата на биосинтезата и химичния синтез и може ефективно да подготви 5'-гуанозин динуклеотид.
Поток на производствения процес
Вземайки дву{0}}етапния метод в метода на ферментация като пример, производственият процес на 5'-гуанозин ди-нуклеотид включва главно следните стъпки:
Изберете подходящ щам на Bacillus subtilis като производствен щам и извършете култивиране и разширяване на репродукцията.
Прехвърлете култивирания бактериален щам в резервоара за ферментация, като използвате глюкоза като източник на въглерод и извършете ферментационно култивиране. По време на процеса на ферментация трябва да се контролират параметри като температура, рН стойност и съдържание на разтворен кислород, за да се осигури нормален растеж и метаболизъм на бактериалния щам.
След като ферментацията приключи, отделете бактериалните клетки от ферментационния бульон чрез центрофугиране и филтриране и след това извлечете гуанозин от ферментационния бульон, като използвате йонообменни и адсорбционни методи.
Подкиселете екстрахирания гуанозин в пиридинов разтвор с трихлорофосфорна киселина, за да получите гуанозинат.
Пречистете гуанозината и отстранете примесите и нереагиралите суровини, след което получете 5'-гуанозин ди-никотинат продукт чрез сушене чрез пулверизиране и други методи.
Контрол на качеството
По време на производствения процес се изисква строг контрол на качеството на суровините, междинните продукти и крайните продукти, за да се гарантира, че чистотата и качеството на продуктите отговарят на съответните стандарти. По-конкретно, то включва:
Контрол на суровините
Провеждайте проверки на качеството на суровини като глюкоза, за да се уверите, че отговарят на производствените изисквания.
Междинен контрол
Редовно тествайте съдържанието на гуанозин във ферментационната течност, за да гарантирате стабилността на процеса на ферментация.
Проверка на готовия продукт
Тествайте чистотата, влагата, тежките метали и т.н. на крайните продукти, за да сте сигурни, че отговарят на съответните стандарти.
Полета за приложение
Динатриевият 5'-гуанилат е важна хранителна добавка и фармацевтичен междинен продукт с широк спектър от области на приложение. В хранително-вкусовата промишленост се използва главно като подобрител на вкуса (умами подобрител) и се смесва с натриев глутамат (мононатриев глутамат) и 5'-инозинат динатрий, за да се получи мултипликативен умами ефект, подобряващ вкуса и качеството на храната. Освен това може да се използва и в областта на медицината и козметиката.
Често задавани въпроси
Какво представлява динатриевият гуанозин 5 монофосфат?
+
-
Динатриев гуанозин 5 монофосфат+лактоферин еизползван за лечение на железен дефицит и желязодефицитна анемия при бременни жени. Намалява нивата на хепцидин (желязо{1}}регулиращ хормон). Повишава усвояването на желязото и по този начин запълва запасите от желязо.
Какво прави гуанозин монофосфатът?
+
-
Гуанозин монофосфат (GMP) е молекула, коятослужи като предшественик за производството на цикличен GMP (cGMP), решаващ втори пратеник в сигналните пътища.
Динатриевият гуанилат добър или лош ли е за вас?
+
-
Динатриевият гуанилат есчитан за безопасен за повечето хораи е одобрен от основните органи за безопасност на храните по света, включително FDA. Въпреки това, хората с подагра или високи нива на пикочна киселина трябва да ограничат приема си, тъй като тази добавка съдържа пурини, които могат да увеличат производството на пикочна киселина.
Вреден ли е динатриевият гуанилат за бъбреците?
+
-
Тези с подагра или анамнеза за камъни в бъбреците с пикочна киселина също трябва да избягват динатриевия гуанилат. Това е така, защото гуанилатите често се метаболизират до пурини, които са съединения, които могат да повишат нивата на пикочната киселина в тялото ви.
Какви храни са с високо съдържание на гуанилат?
+
-
Два вида нуклеотиди, които допринасят най-много за умами вкуса, инозинат и гуанилат, също присъстват в много храни. Инозинатът се намира предимно в месото и рибата, докато гуанилатът е по-изобилен в семейството на гъбите, като напр.сушени гъби шийтаке.
Популярни тагове: гуанозин 5'-монофосфат динатриева сол cas 5550-12-9, доставчици, производители, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, насипно състояние, за продажба