Чист тринатриев цитрат дихидрат CAS 6132-04-3

Чист тринатриев цитрат дихидрате химическо вещество с молекулна формула Na3C6H5O7.2H2O, бял гранулиран кристал или бял кристален прах, без мирис и солен. Слабо разтворим в етанол, лесно разтворим във вода и глицерин. Водният разтвор е алкален. Получава се чрез неутрализиране на лимонена киселина с натриев хидроксид или натриев бикарбонат. Веществото се използва широко в хранителни добавки, подобрители на емулсии и фармацевтичната индустрия. Той е антикоагулант и може да се използва и като буфер и хранителен консервант.

Чист тринатриев цитрат дихидрат, като многофункционална хранителна добавка, заема важно място в хранително-вкусовата промишленост поради своите уникални химични свойства и безопасност. Неговите основни функции включват регулиране на киселинно-алкалния баланс, хелатиране на метални йони, стабилизиране на структурата на храната и подобряване на вкуса. Той се използва широко в различни области като напитки, млечни продукти, месни продукти, печива и др.

Производство на напитки

 

В газирани напитки, напитки с плодов сок и спортни напитки, чрез неутрализиране на киселинни компоненти (като лимонена киселина и фосфорна киселина), стойността на рН се стабилизира в диапазона 3,5-6,0, което не само предотвратява силната киселинност да стимулира устната лигавица, но също така избягва прекомерната алкалност от увреждащи хранителни вещества като витамин С. Например, добавяне на 0,2% -0,5% натрий Напитките от цитрат към портокалов сок могат значително да облекчат рязката киселинност на лимонената киселина, да създадат мек плодов вкус и да удължат срока на годност до повече от 12 месеца.

Подобряване на млечните продукти

 

Във ферментирали млечни продукти, като кисело мляко и сирене, натриевият цитрат хелатира калциевите йони (Ca ² ⁺), за да инхибира протеиновата коагулация и да предотврати гранулираната преципитация на продукта. Например, добавянето на 0,3% натриев цитрат към преработеното сирене може да направи текстурата по-фина, да понижи точката на топене с 10-15 градуса и да подобри приложимостта на горещи преработени храни като пица. В допълнение, неговите леко алкални свойства могат да неутрализират киселия вкус, получен от млечнокиселата ферментация и да балансират вкуса.

Консервиране на месни продукти

 

В сушени месни продукти като колбаси и шунка, натриевият цитрат инхибира вкуса на месото, причинен от окисляването на мазнините чрез хелатиране на железни йони (Fe ³ ⁺), като същевременно работи синергично с фосфатите за подобряване на задържането на вода в месото. Експерименталните данни показват, че шунка с добавен 0,5% натриев цитрат има съдържание на влага с 8% -12% по-високо от нетретираната група, намалява загубата на сок с 30% по време на нарязване и удължава срока на годност до 90 дни.

Изграждане на гел система

 

В гел храни като желе и меки бонбони, натриевият цитрат, желатинът, карагенанът и други колоиди образуват съставна мрежеста структура за подобряване на еластичността и прозрачността. Например, добавянето на 0,4% натриев цитрат към желето от манго може да увеличи якостта на гела с 25%, а удължението при скъсване с 40%. Дори при висока температура (40 градуса), той все още остава стабилен.

Стабилна емулсионна система

 

В емулгирани храни като сладолед и сметана, натриевият цитрат насърчава равномерното разпръскване на мастните топчета чрез намаляване на напрежението на повърхността. Например, добавянето на 0,2% натриев цитрат към ванилов сладолед може да увеличи степента на разширяване с 15%, да подобри устойчивостта на топене с 20% и да направи вкуса по-плътен. Освен това неговият хелатиращ ефект може да попречи на емулгаторите (като моноглицериди) да не успеят да се свържат с метални йони.

Антислепване и диспергируемост

 

В храни на прах, като мляко на прах и подправки, натриевият цитрат се адсорбира върху повърхността на частиците, образувайки електростатично отблъскване, за да предотврати слепването. Например, добавянето на 0,1% натриев цитрат към формулата за кърмачета може да увеличи течливостта на праха с 30% и да ускори скоростта на разтваряне с 50% по време на смесване.

Минерални добавки

 

Натриевият цитрат, като източник на натрий (със съдържание на натрий от около 21%), може да замести малко натриев хлорид (NaCl) и да намали съдържанието на натрий в храната. Например, в сол с ниско съдържание на натрий, замяната на 30% NaCl с натриев цитрат може да намали съдържанието на натрий с 25%, като същевременно запази соления вкус, което я прави подходяща за консумация от хора с хипертония. В допълнение, неговите цитратни йони (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) могат да насърчат усвояването на минерали като калций и магнезий, подобрявайки здравето на костите.

Синергичен антиоксидантен ефект

 

Комбинацията от натриев цитрат с антиоксиданти като витамин С и витамин Е може значително да подобри неговата стабилност. Например, добавянето на 0,1% натриев цитрат към плодовия сок може да увеличи степента на задържане на витамин С от 60% на 85% и да удължи срока на годност с 3-6 месеца. Механизмът му на действие е хелатиране на метални йони (като Fe²⁺, Cu²⁺) и блокиране на верижните реакции на свободните радикали.

Ускорител на ферментация

 

Във ферментирали храни като хляб и кисело мляко натриевият цитрат осигурява подходяща среда за растеж на дрожди или млечнокисели бактерии чрез регулиране на рН стойността. Например, добавянето на 0,3% натриев цитрат към тестото за хляб може да съкрати времето за ферментация с 20%, да увеличи скоростта на разширяване на тестото с 15%, да увеличи обема на хляба с 10% и да подобри структурата на вътрешната тъкан.

Синтез начист тринатриев цитрат дихидрат:

1. Получава се чрез неутрализиране на лимонена киселина с натриев хидроксид или натриев бикарбонат. Разтворете натриевия бикарбонат във вода при разбъркване и нагряване, добавете лимонена киселина, продължете да повишавате температурата до 85-90 градуса и коригирайте рН до 6,8. Обезцветете с активен въглен и филтрирайте докато е горещ. Филтратът се концентрира при понижено налягане и кристализира след охлаждане. Филтрува се, промива се и се изсушава, за да се получи натриев цитрат.

Първо разбъркайте и разтворете натриев бикарбонат в гореща вода, след това добавете лимонена киселина, за да я неутрализирате при 85~90 градуса до стойност на Ph 6,8. Добавете активен въглен за обезцветяване и филтрирайте докато е горещ. Филтратът се концентрира при понижено налягане, охлажда се и кристализира, центрофугира се, промива се и се суши, за да се получи натриев цитрат.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Използвайте безводна лимонена киселина, изсушена при 70 градуса, и безводен натриев карбонат, изсушен при 160 градуса, като суровини. Разтворете 1 mol лимонена киселина в 600 ml вода, добавете малко количество стехиометричен натриев карбонат многократно и продължете да разбърквате. Разтворът се вари 30 минути. Филтрува се, филтратът се събира в изпарителна чиния с известно тегло и се концентрира на водна баня, докато се отделят кристалите. Кристалите бяха изсушени на въздух и след това изсушени при 70 градуса.

3. Получава се чрез неутрализиране на лимонена киселина с натриев хидроксид или натриев бикарбонат.

Чист тринатриев цитрат дихидратОтлично представяне:
Натриевият цитрат е най-важният цитрат в момента, който се произвежда главно от нишестени вещества чрез ферментация за получаване на лимонена киселина и след това се неутрализира с алкални вещества. Има следните отлични свойства:

Мерки за спешно лечение:
първа помощ:

При вдишване: При вдишване преместете пациента на чист въздух. При контакт с кожата: Свалете замърсените дрехи и измийте кожата обилно със сапун и вода. Ако се почувствате зле, посетете лекар.

При контакт с очите: отделете клепачите и ги измийте с течаща вода или физиологичен разтвор. Незабавно потърсете медицинска помощ.

Поглъщане: Изплакнете устата, не предизвиквайте повръщане. Незабавно потърсете медицинска помощ.
Съвет за защита на спасителя: преместете пациента на безопасно място. Консултирайте се с лекар. Покажете този информационен лист за безопасност на химичното вещество на лекаря на място.

Противопожарни мерки
Пожарогасителен агент: използвайте водна мъгла, сух прах, пяна или пожарогасителен агент с въглероден диоксид, за да потушите пожара. Избягвайте използването на директна вода за гасене на огъня. Директната вода може да причини пръскане на запалима течност и разпространение на огъня.
Специален риск: няма налични данни.
Предпазни и предпазни мерки при гасене на пожар: пожарникарите трябва да носят дихателни апарати и противопожарно{0}}облекло за цялото тяло, за да гасят огъня в посока срещу вятъра. Преместете контейнерите от мястото на пожара на открито място, доколкото е възможно. Ако контейнерът в мястото на пожара е променил цвета си или е издал шум от предпазното устройство, той трябва да бъде евакуиран незабавно. Изолирайте мястото на произшествието и забранете влизането на неподходящ персонал. Получавайте и пречиствайте водата от пожари, за да предотвратите замърсяването на околната среда.

Спешно лечение на изтичане
Защитни мерки, защитно оборудване и процедури за реагиране при извънредни ситуации за операторите:
Препоръчва се персоналът за спешна помощ да носи апарати за дишане с въздух, анти{0}}статично облекло и гумени маслоустойчиви ръкавици. Не докосвайте и не пресичайте теча. Цялото оборудване, използвано при работа, трябва да бъде заземено. Пресечете източника на изтичане, доколкото е възможно. Отстранете всички източници на запалване. Предупредителната зона трябва да бъде разграничена според зоната на влияние на течен поток, пара или дифузия на прах, а неподходящият персонал трябва да се евакуира в безопасната зона от посоката на страничния вятър и срещу вятъра.
Мерки за опазване на околната среда: съберете изтичането, за да избегнете замърсяване на околната среда. Предотвратете навлизането на изтичане в канализацията, повърхностните и подземните води. Методи за получаване и отстраняване на изтеклите химикали и използвани материали за обезвреждане:
Малко количество изтичане: съберете изтеклата течност в затварящ се контейнер, доколкото е възможно. Попийте с пясък, активен въглен или други инертни материали и прехвърлете на безопасно място. Не измивайте в канализацията.
Голямо количество теч: изградете дига или изкопайте яма за приемане. Затворете дренажната тръба. Покрийте с пяна, за да попречите на изпарението. Използвайте взривозащитена-помпа, за да прехвърлите в цистерна или специален колектор за рециклиране или транспортиране до мястото за изхвърляне на отпадъци.

Популярни тагове: чист тринатриев цитрат дихидрат cas 6132-04-3, доставчици, производители, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, насипно състояние, за продажба