Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. е един от най-опитните производители и доставчици на d-malic acid cas 636-61-3 в Китай. Добре дошли в търговията на едро с висококачествена d-ябълчена киселина cas 636-61-3 за продажба тук от нашата фабрика. Предлагат се добро обслужване и разумна цена.
D-Ябълчена киселинае органично съединение с химична формула C4H6O5 и CAS 636-61-3. Това е ярко, безцветно кристално твърдо вещество. Има добра разтворимост във вода и е разтворим в органични разтворители като алкохоли, етери и етилацетат. Приблизително 1,609 g/cm при стайна температура ³. Това означава, че неговият дял е относително висок и относително тежък. Когато се образува разтвор във вода, той е кисел. pH на неговия воден разтвор обикновено варира от 2,4 до 3,4. Относително казано, това е относително стабилно съединение и не се разлага лесно в определен температурен диапазон. Въпреки това, при високи температури, той може да претърпи химично разлагане. С различни видове кристални структури. - Кристалната форма на ябълчената киселина е восъчна, докато - Кристалната форма на ябълчената киселина е колонна. Тези две кристални форми имат различни физични свойства и разтворимост. Това е дикарбоксилна киселина, която може да претърпи типични реакции на карбоксилна киселина.
|
|
|
|
Химическа формула |
C4H6O5 |
|
Точна маса |
134 |
|
Молекулно тегло |
134 |
|
m/z |
134 (100.0%), 135 (4.3%), 136 (1.0%) |
|
Елементен анализ |
C, 35.83; H, 4.51; O, 59.66 |
Той е кисел и може да претърпи реакции на неутрализация с алкали. В допълнение, той може също да генерира амид чрез реакция на кондензация. В отдели като храна, медицина и ежедневна химическа промишленост. Хранително-вкусовата промишленост се използва за обработка и приготвяне на напитки, ликьори, плодови сокове, както и за производство на бонбони, конфитюри и др. Има антибактериално и анти{4}}корозионно действие върху храните. Може да се използва и за регулиране на PH при ферментация на кисело мляко и за отстраняване на солта на винената киселина при варене на вино. Производните на ябълчена киселина (като естери) в тютюневата промишленост могат да подобрят вкуса на тютюна. Различни таблетки и сиропи във фармацевтичната индустрия могат да се смесват с ябълчена киселина, за да се образува плодов аромат, който е благоприятен за усвояване и разпространение в тялото. Ежедневната химическа промишленост е добър комплексообразуващ агент и естерен агент, използван във формули за пасти за зъби, таблетки за почистване на зъби, формули за синтетични аромати и др. Може да се използва и като съставка в дезодоранти и детергенти.
D-Ябълчена киселина(CAS номер 636-61-3), като естествен активен изомер на ябълчената киселина, заема важно място в хранително-вкусовата промишленост поради своите уникални химични свойства и физиологични функции. Молекулната му формула е C₄H₆O₅, молекулното тегло е 134,09 и изглежда като бял кристален прах със силна хигроскопичност, специална киселинност и висок буферен индекс.
Базово регулиране на киселинността и подобряване на вкуса
1. Основни подкислители в напитки и алкохолни напитки
Интензитетът на киселинност на D - (+) - ябълчена киселина е с 20% по-висок от лимонената киселина, но вкусът е по-мек, киселинността се запазва по-дълго и не уврежда устата и зъбите. Тази характеристика го прави предпочитан подкислител в производството на напитки:
Газирани напитки: В газираните напитки като кола и спрайт може да замени малко лимонена киселина, за да осигури по-свежа киселинност. В същото време неговият висок буферен индекс (най-силна буферна способност при рН 3,2-3,5) стабилизира киселинно-алкалния баланс на напитката и предотвратява флуктуациите на рН, причинени от отделянето на въглероден диоксид.
Сокови напитки: Добавянето им към натурални сокове като портокалов сок и ябълков сок може да компенсира загубата на естествена киселинност по време на обработката и да подобри наслояването на плодовия аромат.
Например добавянето на 0,3% към портокаловия сок може да увеличи киселинността от 1,2% на 1,5%, като същевременно намали усещането за горчивина.
Алкохолни напитки: При производството на вино може да се използва ябълкова млечна ферментация (MLF), за да се намали киселинността на виното и да се направи вкусът по-мек; Добавянето на 0,05% -0,1% от това вещество към бирата може да подобри нейната свежест и да удължи срока на годност.
2. Кисел скелет от бонбони и сладко
D - (+) - Ябълчената киселина играе двойна роля в производството на бонбони и конфитюри:
Бонбони: Добавянето му към твърди или меки бонбони може да създаде уникален вкус на "преплитане на сладко и кисело". Например, добавянето на 0,5% D - (+) - ябълчена киселина към твърди бонбони с плодов вкус може да направи киселия вкус по-устойчив и да прикрие сладостта на захарта.
Конфитюр: В конфитюра от ягоди, боровинки и други конфитюри той не само осигурява кисел вкус, но също така образува гелна мрежа с пектин, за да подобри стабилността на текстурата на конфитюра. Експериментът показва, че добавянето на 0,2% D - (+) - ябълчена киселина може да повиши силата на гел на конфитюра с 15% и да намали степента на отделяне на водата с 20%.
3. Регулиране на pH и оптимизиране на вкуса на млечните продукти
При преработката на млечни продукти приложенията включват:
Ферментация на кисело мляко: Добавянето на 0,1% -0,2% D - (+) - ябълчена киселина по време на ферментация на кисело мляко може да коригира рН на ферментационния бульон до 4,2-4,5, да насърчи растежа на млечнокисели бактерии и да инхибира бактериалното замърсяване. Например, добавянето му към разбъркано кисело мляко може да съкрати времето за ферментация с 2 часа и да увеличи броя на жизнеспособните млечнокисели бактерии с един порядък.
Узряване на сирене: По време на процеса на зреене на твърди сирена като сирене Чедър и сирене Моцарела, може да действа като активатор на протеази, ускорявайки разграждането на протеините и образувайки по-богат вкус. Добавянето на 0,05% от това вещество може да съкрати периода на зреене на сиренето с 20% и да увеличи съдържанието на ароматни съединения с 30%.
Консервиране и консервиране на храни
1. Антибактериален и анти{1}}корозионен механизъм
Чрез намаляване на pH на храната, разрушаване на структурата на бактериалната клетъчна мембрана и инхибиране на ензимната активност, могат да се постигнат антибактериални ефекти
Микробно инхибиране: При условия на рН 3,5-4,0 степента на инхибиране на обикновените бактерии, развалящи храните, като Escherichia coli и Staphylococcus aureus, може да достигне над 90%. Например добавяне на 0,3%D-Ябълчена киселинана месни продукти може да удължи срока на годност с 3-5 дни.
Предотвратяване и контрол на мухъл: В печива, като хляб и сладкиши, може да попречи на покълването на спори на мухъл. Експериментите показват, че добавянето на 0,2% D - (+) - ябълчена киселина може да забави времето за растеж на мухъл върху хляба от 3 дни до 7 дни.
2. Антиоксидант и запазване на цвета
Инхибиране на липидното окисление чрез хелатиране на метални йони (като Fe ² ⁺, Cu ² ⁺), като същевременно служи като редуциращ агент за защита на цвета на храната:
Плодови продукти: В плодови продукти като резенчета ябълка и сушени ягоди може да предотврати окисляването на витамин С и да поддържа яркия цвят на плодовото месо.
Добавянето на 0,1% от това вещество може да увеличи степента на задържане на витамин С в сушените плодове от 60% на 85%.
Месни продукти: В месни продукти като колбаси и шунка, D - (+) - ябълчена киселина може да инхибира окисляването на миоглобина и да предотврати посивяването на цвета на месото. Експериментите показват, че добавянето на 0,2% от това вещество може да увеличи зачервяването (а * стойност) на месните продукти с 15% и да подобри окислителната стабилност с 40%.
Оптимизиране на технологията за обработка на храни
1. Подобряване на тестото и подобряване на качеството на печене
Чрез регулиране на рН на тестото, подобряване на структурата на глутеновата мрежа и забавяне на стареенето на нишестето, качеството на печените изделия се подобрява значително
Разтегливост на тестото: Добавянето на 0,05% -0,1% към тестото за хляб може да намали рН на тестото от 6,0 на 5,5, да подобри активността на дрождите и да подобри абсорбцията на вода на глутеновия протеин, правейки тестото по-меко и по-лесно за обработка.
Обем и текстура на хляба: може да насърчи кръстосаното -свързване на глутеновия протеин, образувайки по-плътна мрежеста структура.
Експериментите показват, че добавянето на 0,1% от това вещество може да увеличи обема на хляба с 10%, да увеличи специфичния обем (обем/маса) с 15%, като същевременно намали твърдостта на сърцевината на хляба и подобри вкуса.
Инхибиране на стареенето на нишестето: Чрез образуване на комплекси с молекули на нишестето забавя ретроградацията на нишестето. Добавянето на 0,2% D - (+) - ябълчена киселина към тортата може да увеличи твърдостта му само с 20% след 7 дни съхранение, докато твърдостта на нетретираната група се увеличава с 50%.
2. Омекотяване и повишено задържане на вода в месните продукти
Чрез нарушаване на структурата на мускулните влакна и хелатиране на метални йони, мекотата и задържането на вода в месните продукти могат да бъдат подобрени
Омекотяване на мускулите: В червеното месо като говеждо и свинско, калпаинът може да се активира, за да разгради миофибриларните протеини, което прави месото по-крехко. Експериментите са показали, че инжектирането на 0,3% D - (+) - разтвор на ябълчена киселина може да намали силата на срязване на говеждото месо с 30% и да повиши резултата за мекота с 40%.
Подобряване на задържането на вода: Чрез повишаване на рН на месните продукти, капацитетът за задържане на вода на протеините се подобрява. Добавянето на 0,2% от това вещество към шунката може да намали степента на загуба на пара от 12% на 8% и да увеличи добива с 5%.
Разработване на специални и функционални храни
1. Солено заместване на храни с ниско съдържание на натрий
Солеността на D - (+) - натриев малат е около една-трета от тази на готварската сол и има буфериращ ефект, който може да се използва като осоляващ агент за храни с ниско съдържание на натрий:
Соев сос с ниско съдържание на натрий: Добавянето на D - (+) - натриев малат вместо малко натриев хлорид към соевия сос може да намали съдържанието на натрий с 30% -50%, като същевременно запази соления му вкус и вкус. Например, добавянето на 15% D - (+) - натриев малат може да намали съдържанието на натрий в соевия сос от 6000 mg/100 g на 3000 mg/100 g, без значителна разлика във възприеманата соленост.
Месни продукти с ниско съдържание на натрий: Добавянето на D - (+) - калиев малат към колбаси и шунка може да намали съдържанието на натрий и да увеличи приема на калий. Експериментите показват, че добавянето на 0,5% от D - (+) - калиев малат може да намали съдържанието на натрий в месните продукти с 40%, като същевременно увеличава съдържанието на калий с 20%, което отговаря на диетичните нужди на пациентите с хипертония.
2. Функционално подобряване на храните за спортно хранене
Чрез участие в цикъла на трикарбоксилната киселина (TCA цикъл), човек може бързо да възстанови енергията и да забави умората:
Спортни напитки: Добавяне на 0,5% -1% отD-Ябълчена киселинакъм спортните напитки може да ускори метаболизма на лактата и да забави умората,-предизвикана от упражнения. Експериментите показват, че спортистите, които консумират спортни напитки, съдържащи това вещество, изпитват 15% увеличение на издръжливостта при упражнения и 20% намаление на концентрацията на лактат в кръвта.
Енергиен блок: Добавянето му към енергийния блок може да подобри ефективността на усвояване на въглехидратите. Добавянето на 0,3% от веществото може да намали GI на енергийното блокче от 70 на 60, което е подходящо за пациенти с диабет и хора с контрол на захарта.
3. Хранителна подкрепа за лечебна храна
Хранителни интервенции за специални популации в медицинската храна:
Храна за пациенти с чернодробно заболяване: може да намали концентрацията на амоняк в кръвта и да облекчи симптомите на чернодробна енцефалопатия. Добавянето на 0,2% към специализирания хранителен прах за пациенти с чернодробно заболяване може да намали нивата на амоняк в кръвта с 25% и да подобри когнитивната функция.
Храна за пациенти с бъбречни заболявания: Чрез регулиране на киселинно-алкалния баланс забавя прогресирането на хронично бъбречно заболяване. Добавянето на 0,1% към диета с ниско съдържание на протеини, специално предназначена за бъбречно заболяване, може да повиши pH на кръвта на пациента от 7,25 до 7,35, намалявайки риска от метаболитна ацидоза.
D - (+) - ябълчената киселина е показала широк спектър от перспективи за приложение в хранително-вкусовата промишленост поради своя уникален кисел вкус, мултифункционалност и безопасност. От основното регулиране на киселинността до-разработката на функционални храни от висок клас, от оптимизирането на традиционната технология за обработка до иновациите в зелените технологии, това движи хранителната индустрия към по-здравословна и по-устойчива посока.
1. Естествено извличане наD-Ябълчена киселина:
Ябълчената киселина може да бъде извлечена от естествени източници, като ябълки. Методът на екстракция обикновено включва отделяне, филтриране и концентриране на ябълков сок или ябълкова каша и след това получаване на D(+)-ябълчена киселина с висока чистота чрез етапи на кристализация и пречистване.
2. Методи за химичен синтез:
Химическият синтез е един от често срещаните методи за получаване на ябълчена киселина. Следното е един от често използваните пътища за химичен синтез:
-Малеат ацетатът се получава чрез естерификация на анхидрид на малеинова киселина с етанол.
-Малеат ацетатът реагира с излишък от разтвор на натриев хидроксид, за да се получи реакционен разтвор на субстрата.
-Натриевата сол на ябълчената киселина се получава чрез термична обработка на реакционния разтвор на субстрата.
-Натриевата сол се подкислява до образуване на ябълчена киселина.
-Чрез етапите на кристализация и пречистване на ябълчена киселина беше получена ябълчена киселина с висока-чистота D(+)-.
3. Биологичен метод на ферментация:
D(+)-Ябълчена киселина може да се получи и чрез процес на микробна ферментация. Следното е общ път за синтез на биологична ферментация:
-Използвайте щамове като Malic acid spp. или кактус Acetobacter за ферментация.
-Добавете подходящи субстрати (като глюкоза, оризови трици и др.) към хранителната среда, за да осигурите хранителни вещества за растежа на щама.
-Щамът ферментира при подходяща температура, рН и кислородни условия, за да произведе ябълчена киселина.
-Получава се от ферментационен бульон чрез отстраняване на примеси, концентрация и стъпки на пречистване.
Това са само няколко често срещани метода за синтез на D(+)-ябълчена киселина, а други методи като фотосинтезен синтез и микробна трансформация също са в процес на проучване. Трябва да се отбележи, че използваният специфичен метод на синтез може да зависи от фактори като цена, изисквания за чистота и промишлена осъществимост.
ЧЗВ
Какво прави ябълчената киселина за вашето тяло?
Ябълчената киселина е показала потенциал за подобряване на енергийния метаболизъм чрез повишаване на производството на АТФ в митохондриите. Проучванията са установили, че добавянето на ябълчена киселина може да помогне за намаляване на симптоми като умора и болка при пациенти с фибромиалгия.
Естествена ли е D-ябълчената киселина?
Биохимия. L-ябълчната киселина е естествено срещащата се форма, докато смес от L- и D-ябълчена киселина се произвежда синтетично.
Безопасна ли е употребата на DL-Malic acid?
Съображения: Въпреки че е общопризнат като безопасен, D-изомерът не е метаболитно активен при хората, което може да повлияе на съвместимостта му с хранителни и здравословни продукти.
Какво е DL-ябълчена киселина?
DL-Malic Acid е органична киселина със способността да образува комплекси с метали, DL-Hydroxybutanedioic Acid; Разтворимост. вода. Физическа форма. Твърди.
Популярни тагове: d-ябълчена киселина cas 636-61-3, доставчици, производители, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, насипно състояние, за продажба